Rucola Pesto
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Rucola Pesto

Zeitaufwand

time 15 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

ingredient 100 g Rucola
ingredient 50 g Mandeln
ingredient 50 g geriebener Schafskäse
ingredient Saft von einer halben Zitrone
ingredient Salz und Pfeffer nach Belieben
ingredient Olivenöl

Schnell und einfach selbstgemacht...

Wer Rucola mag, sollte mal Rucola Pesto probieren. Es ist mit ein paar wenigen Zutaten einfach gemacht und schmeckt hervorragend als gesunde Nudel-Soße, als Brotaufstrich oder auch als Grundlage auf belegten Sandwiches, Baguettes oder Pizza.

Zubereitung

Schritt 1

Mandeln

Wir beginnen die Zubereitung damit, die Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anzurösten. Anschliessend die Mandeln erkalten lassen.

 

Schritt 2

Rucola

In der Zwischenzeit den Rucola waschen und vorsichtig trocknen.

 

Schritt 3

Schafskäse, Zitronensaft

Den Rucola, die gerösteten Mandeln, den geriebenen Schafskäse sowie den Zitronensaft in den Mixer geben und ordentlich durchmixen.

 

Schritt 4

Olivenöl, Salz und Pfeffer

Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis dass der Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Schritt 5

Man kann den Rucola Pesto in einem Einmachglas aufbewahren, indem man die Oberfläche des Pesto mit Olivenöl bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.