Dessert Frühstück Snack

Mineralwasserkuchen mit Haselnüssen und Schokolade

von passionecooking

Saisonales Winter

Zeitaufwand

85 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

für eine Kuchenform 22-24 cm Durchmesser

230 g Haselnüsse

200 g Mehl

40 g Kakaopulver (ungesüsst)

1 Pkg. Backpulver

5 Eier (Raumtemperatur)

230 g Zucker

140 g Samenöl

170 g Mineralwasser (mit Kohlensäure)

3 Eßl. Marillenmarmelade

200 g Zartbitterschokolade

2 Eßl. Samenöl

2 Eßl. geröstete Haselnüsse

Erprobtes Familienrezept

Diesen Kuchen backt meine Mama, seit ich klein bin, deshalb gehört er für mich mittlerweile zu den Familienrezepten. Schokoladig, weich und mit einem unverkennbaren Haselnussgeschmack wird er nicht mit Butter und Milch zubereitet, sondern mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser und eignet sich deshalb auch perfekt bei Laktoseintoleranz! Ich weiß, dass es auch für euch Liebe auf den ersten Bissen sein wird!

Zubereitung

von passionecooking

Schritt 1

Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden der Kuchenform mit Backpapier auskleiden.

Schritt 2

Haselnüsse, Mehl, Kakaopulver, Backpulver

Haselnüsse fein hacken und in einer Schüssel mit Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen.

Schritt 3

Eier, Zucker, Öl,

Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Öl langsam dazugießen und weiterschlagen, bis eine sehr schaumige Masse entstanden ist.

Schritt 4

Mineralwasser

Mehl-Haselnuss-Mischung und Mineralwasser dazugeben und unterheben. Teig in die Kuchenform füllen, glatt streichen und bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen.

Schritt 5

Marillenmarmelade, Zartbitterschokolade, Samenöl

Den noch warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen. Zartbitterschokolade hacken und mit dem Samenöl in eine Schüssel geben. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, ohne die Schokolade zu überhitzen. Gut verrühren und den lauwarmen oder kalten Kuchen damit überziehen.