Knusprige Brokkoli-Laibchen
Vorspeise Hauptspeise Beilage

Knusprige Brokkoli-Laibchen

Zeitaufwand

time 45 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

ingredient 1 Brokkoli
ingredient 1 mittelgrosse Kartoffel
ingredient 1Ei
ingredient 1 Tl. Parmesan
ingredient Salz
ingredient Brösel nach Belieben
ingredient Cornflakes, ungesüsst
ingredient kaltgepresstes Olivenöl

Knusprige Brokkoli-Laibchen

Eine tolle vegetarische Alternative zu Fleischlaibchen sind diese knusprigen Brokkoli-Laibchen. Egal ob als leichte Hauptspeise, zum Aperitiv, oder als Beilage, sie schmecken einfach immer - sowohl den Großen als auch den Kleinsten.

Zubereitung

Schritt 1

Brokkoli

Zu Beginn waschen wir den Brokkoli, enfernen den Stiel und teilen ihn in Röschen. Anschliessend den Brokkoli in gesalzenem, kochenden Wasser für ein paar Minuten weich kochen und dann abseihen.

 

Schritt 2

Kartoffel

Nun schälen wir die Kartoffel, schneiden sie in Stücke und kochen sie weich.

Sobald die Kartoffel gar ist geben wir sie in eine Schüssel, fügen den Brokkoli hinzu und zerdrücken alles mit einer Gabel bis wir eine homogene Masse erhalten.

 

 

Schritt 3

Ei, Salz, Parmesan, Brösel

Jetzt fügen wir zum Kartoffel-Brokkolibrei das Ei, das Salz, den Parmesan und die Brösel dazu und rühren alles gut durch.

Anschliessend aus der Masse gleich grosse Laibchen formen.

 

Schritt 4

Cornflakes

Für die Panade die Cornflakes in einen Teller geben und sie grob zerkleinern. Nun die Laibchen in den Cornflakes wälzen und alle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

 

Schritt 5

Olivenöl

Zum Abschluss die Laibchen mit Olienöl besprühen und dann im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten goldgelb backen.