30 (+30 Ruhephase) Minuten
300 g Haferflocken
125 g Zucker
125 g Butter
50 g Mandeln
1 Ei
1 Eigelb
1 Tl. Zimt
1 Schale einer unbehandelten Zitrone
8 g Backpulver
Haferkekse sind lecker und beliebt bei Klein und Groß, zum Frühstück oder auch als Snack für zwischendurch. Ihre Besonderheit ist, dass sie ohne Mehl zubereitet werden können. Mit unserem Rezept gelingen diese Haferflockenplätzchen im Handumdrehen.
150 g Haferflocken, Mandeln
Die Hälfte der Haferflocken (150g) zusammen mit den Mandeln fein mahlen.
Butter
Nun die weiche Butter hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschliessend die Masse aus dem Mixer nehmen und in eine grössere Schüssel umfüllen.
Zucker, Backpulver, Ei, Eigelb, Zitronenschale, Zimt
Jetzt noch den Zucker, das Backpulver, das Ei, das Eigelb, den Abrieb der Zitronenschale und einen Teelöffel Zimt hinzufügen.
150 g Haferflocken
Die restlichen Haferflocken mit den Händen noch unter den Teig kneten, den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten rasten lassen.
Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat (relativ hart), aus der Masse mit nassen Händen kleine Kugeln formen (ca. 15 g) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben. Wichtig ist dabei, die Kugeln mit Abstand auf das Blech zu geben, da sie während des Backens ziemlich grösser werden.
Die Kekse nun bei 180 °C für 20 Minuten goldbraun backen.
