45 Minuten
150 g Gerste
500 ml Fleischbrühe
1/2 Zwiebel
15 ml Weißwein
30 ml Olivenöl
75 g Südtiroler Speck
50 g Stilfser Käse
1/2 Südtiroler Apfel
10 g Butter
Warum nicht einmal ein Risotto aus Gerste statt aus Reis zubereiten? Gerste ist eine gute pflanzliche Eiweissquelle und liefert hochwertige Ballaststoffe.
Zwiebel, Olivenöl
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten.
Gerste, Weißwein, Suppe
Die Gerste dazugeben und etwas mitdünsten, mit Weißwein ablöschen, anschliessend nach und nach mit der Suppe aufgießen bis die Gerste bissfest gekocht ist.( ca 40 Min.)
Südtiroler Speck
Den Südtiroler Speck in feine Streifen schneiden und anbraten. Kurz bevor die Gerste gekocht ist den Speck unterheben und mitkochen.
Apfel, Butter, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Den Apfel in der Butter anbraten und zur Gerste hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Schnittlauch hinzufügen.
Südtrioler Speck, Käse
Die Gerste in einem tiefen Teller anrichten und mit frischen Speckstreifen und dem fein gehobelten Käse garnieren.
