Pesto di rucola
antipasto portata principale

Pesto di rucola

Tempo Necessario

time 15 minuti

difficoltà

Ingredienti

ingredient 100 g di rucola fresca
ingredient 50 g di mandorle
ingredient 50 g di pecorino grattugiato
ingredient succo di mezzo limone
ingredient sale e pepe q.b.
ingredient olio extra vergine d'oliva

Ricetta semplice e deliziosa

Il pesto di rucola è un condimento versatile e gustoso, perfetto per accompagnare pasta fresca, gnocchi, bruschette o persino per dare un tocco speciale a una pizza fatta in casa!

Preparazione

Step 1

mandorle

Tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente e lasciar raffreddare.

Step 2

rucola

Nel frattempo, lavare accuratamente la rucola e asciugarla con cura.

Step 3

pecorino, succo di limone

Mettere la rucola nel mixer insieme alle mandorle tostate, al pecorino grattugiato e al succo di limone. Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Step 4

olio d'oliva, sale e pepe

Aggiungere gradualmente l’olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggiare il pesto e, se necessario, aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti.

Step 5

Una volta pronto, si può conservare il pesto di rucola in un barattolo di vetro sterilizzato,
coprendo la superficie con un sottile strato di olio d’oliva per mantenerlo fresco più a lungo