120 minuti
Per la pasta lievitata
200 g farina di frumento
100 ml acqua tiepida
1 g lievito fresco
Per l'impasto: 300 grammi farina di frumento
300 grammi farina di segale
200 g farina integrale di segale
200 g noci
900 ml acqua tiepida
24 g lievito fresco
5 g zucchero
20 g sale
Un luogo centrale in molte aziende agricole: il noce. Una volta spezzati i frutti ricchi di sostanze nutritive, potete usarli per preparare un delizioso pane per la colazione.
farina di frumento, acqua tiepida, lievito
Per prima cosa preparate il preimpasto lievitato: mescolate 1 g di lievito con 100 ml di acqua in 200 g di farina di frumento. Lasciare maturare a circa 24°C per almeno 5, preferibilmente 10 ore.
farina di frumento, farina di segale, farina integrale di segale, lievito, zucchero
Mettete in una ciotola le restanti farine e sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua, incorporate bene la farina e fate lievitare per 15 minuti.
noci, sale, lievito madre
Aggiungete il sale,le noci e il lievito madre e mescolate energicamente per 10 minuti. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Formate 10 panini su un piano di lavoro infarinato e disporgli sulla teglia. Lasciare riposare per altri 20 minuti e infornare a 200°C per circa 20 minuti.
40 minuti
30 minuti
30 minuti
15 minuti
50 + 180 di riposo minuti
40 minuti
45 minuti
20 minuti
45 minuti
