45 minuti
150 g orzo
500 ml brodo di carne o vegetale
1/2 cipolla
15 ml vino bianco
30 ml olio d'oliva
75 g Speck Alto Adige
50 g formaggio Stelvio o altro
1/2 mela altoatesina
10 g burro
L’orzotto è un ottimo sostituto del classico risotto: si sposa benissimo con verdure, brodo e anche carne e per questo motivo è adatto per quelli che vogliono introdurre altri cereali nella loro dieta per non limitarsi al solo consumo di riso e pasta.
cipolla, olio d'oliva
Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio di oliva.
orzo, speck, vino
Aggiungere l’orzo, lasciar rosolare per qualche minuto, sfumare con il vino, e continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a quando l’orzo sarà al dente (circa 40 minuti).
speck
Tagliare lo speck a striscioline sottili e rosolarlo. Poco prima che l’orzo sia cotto aggiungere lo speck e terminare la cottura.
mela, burro, sale, pepe, erba cipollina
Rosolare la mela nel burro e aggiungerla all’orzo. Regolare di sale e pepe e aggiungere un pò di erba cipollina.
speck, formaggio
Servire l’orzotto in un piatto fondo, guarnire con striscioline di Speck Alto Adige IGP e infine aggiungere il formaggio grattugiato.
