Gerstensuppe
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Gerstensuppe

Zeitaufwand

time 55 Minuten

Schwierigkeit

Zutaten

Rezept für 4 Personen

ingredient 150 g Gerste
ingredient 1 Karotte
ingredient 1 Sellerieknolle
ingredient 1 Zwiebel
ingredient 1 Kartoffel
ingredient 2 Lorbeerblätter
ingredient 4 Schnittlauchfäden
ingredient schwarzer Pfeffer nach Belieben
ingredient Salz nach Belieben
ingredient 40 g Butter
ingredient 2 Löffel kaltgepresstes Olivenöl
ingredient 100 g geräucherter Bauchspeck
ingredient 1 Liter Fleischsuppe

Die Gerstensuppe darf im Winter nicht fehlen...

An kühlen Herbst-Abenden, beim Törggelen oder nach einem herrlichen Tag auf der Skipiste gibt es nichts Besseres als eine köstliche, heiße Gerstensuppe. Die Gerstensuppe oder auch „Gerstsuppe“ ist eine ursprünglich bäuerliche Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack. Die Zutaten der typischen Südtiroler Spezialität sind einfach, da die Bergbauern früher häufig in bescheidenen Verhältnissen lebten, trotzdem ergibt sich daraus ein äußerst köstliches Gericht.

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel, Karotte, Sellerieknolle, Kartoffel

Zu Beginn schälen wir das Gemüse ( Zwiebel, Karotte, Sellerieknolle und Kartoffel) und schneiden es in kleine Würfel.

 

Schritt 2

Butter, Zwiebel, Karotte, Sellerie

Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und anschliessend die Zwiebel glasig dünsten. Weiters die Karotten und das Sellerie beigeben und für ca. 5 Minuten mitrösten.

 

Schritt 3

Bauchspeck, Gerste

Die Gerste im Sieb kurz mit kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse dazugeben sowie auch den in Würfel geschnittenen Bauchspeck hinzufügen.

 

Schritt 4

Flesichsuppe, Lorbeerblatt, Kartoffel, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Olivenöl

Mit Fleischsuppe aufgießen , die Lorbeerblätter hinzufügen und das Ganze langsam köcheln lassen.

Die Garzeit beträgt ca. 45-50 Minuten! Etwa 10 Minuten vor Garende die geschälte und kleingeschnittene Kartoffel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und Olivenöl verfeinern.

Gerstensuppe